大根とうどのきんぴら、お出汁ジュレ添え

喉ごしを楽しむきんぴらはいかがですか？

大根のアミラーゼで胃をいたわり、うどに含まれるカリウムでデトックス。

お出汁の旨味と喉ごしがさらに美味しさを引き立ててくれます。

おもてなし料理にもオススメの一品ですよ。

＜材料＞　4人分

うど・・・・1本

大根・・・10cm程度

すりごま・・大さじ1

★ジュレ用材料

ヤマキ「基本のだし」1パック

水250ml

ゼラチンパウダー 5g

☆調味料

酒・・大さじ1杯

砂糖・・大さじ1杯

みりん ・・大さじ1

しょう油・・大さじ2

ごま油・・・小さじ1

七味唐辛子・・適量

青じそ・・・ひとつまみ

☆下ごしらえ用

酢水・・・200ml程度にお酢大さじ1を加えたもの

＜作り方＞

1.鍋にヤマキ「基本のだし」1パックと水250mlを入れて煮立たせる。

　80度程度に冷ましたら、ヤマキ「基本のだし」1パックを取り除き

　ゼラチンパウダーを入れて混ぜて溶かす。

2.1.をそのままよく混ぜて、容器に入れて冷まし、

　粗熱が取れたら2～3時間冷蔵庫に入れて固める。

3.うどの穂先を切り落としてよく洗い、厚さ2ミリ程度の斜め切りにした後

　5ミリ程度の細切りにする。

4.うどを酢水に数分さらしてから、ザルにあげて水切りをしておく。

5.大根を1.のうどと同じくらいの厚さに同じく切る。

6.フライパンにごま油を入れて全体に伸ばし加熱する。

7.6.のフライパンへ大根、うどの順番に入れて菜箸で軽く混ぜてから

　酒、砂糖、みりん、醤油を入れて強火で炒めていく。

8.全体がしんなりしてきたら、火を止めて、すりごまを混ぜる。

9.8.を器に盛る。

10.2.が固まったら、冷蔵庫から取り出し、スプーンでざくっとすくい上げて

　9.に乗せる。

11.仕上げに七味唐辛子と青じそを飾って出来上がり。

ついついつまみ食いしたくなるレシピです。

お酒にも合うし、甘いものが苦手な方のお茶請けにもオススメです＾＾